شرحنا في ( الجزء الأول ) إشكاليات طرق عمل و حشو الممبار في منطقتنا و في العالم بإستخدام أدوات ( بدائية ) متنوعة عرضناها ( بالصور )
و هنا سنشرح و بشكل ( موجز ) ،،، و بلغة سهلة للغاية ، و بعيدا عن التعقيدات العلمية ،،، الأسباب التي ( يجهلها ) مجتمع محبي و مصنعي الممبار في كل مكان ، و في المنازل تحديا ، و التي بالتبعية تجعلهم يجدون صعوبات أو غشكاليات تجعلهم يقدمون ( حلول بدائية ) يستخدمونها بالفعل في عمليات الحشو
أولا – طبيعة المكون أو المخلوط الداخل أو المستخدم في عمليات حشو الممار ،، و التي في الأغلب ( على سبيل المثال و ليس الحصر ) ، يكون هذا ( المخلوط ) عبارة عن ( أرز + قطع طماطم + بصل مقطع أو مبشور ، خضار متنوع و مقطع ،، بهارات ، و معها سمن أو زيت ) ،،،
هذا المخلوط ( غير متماسك ) ،،،، و بالتالي تكون عمليات حشوها داخل الأمعاء أو المصران ،،، فيها نوع من الصعوبة نوعا ،،،
ثانيا ،،، طبيعة ( المصران البقري أو الأمعاء البقري ) نفسه ،،، إنه له نسيج مرن و يصعب التحكم فيه للأفراد من غير أهل الصناعة ،،،، و الخطأ الأكبر الذي يقع فيه جميع من يقوم بعمليات عمل و حشو الممبار ،،،، هو ( حشوه من الأمام للخلف ) اي حشوه من الفتحة الأمامية للمصران أو الأمعاء ،،، ) ،،،، تماما مثل الطريقة التي تتبعها ستات البيوت في الأرياف عند ( تزغيطهم للبط و الأوز ) ،، حيث يتم دفع الحبوب التي يتم وضعها في فم البط و الأوز لداخل الجوف المعوي لهم
و بالتالي فطريقة الحشو لهذا المخلوط ( الغير متماسك ) في عمل الممبار ،،،،،،،،،،،،،،، لا يجوز إتباعه من الفتحات الأمامية للمصران البقري أبدا
الحلول :-
هو إتباع و تطبيق الأسلوب ( العلمي ) التي رسخناه و أطلقنا عليه ( الحشو بالإزاحة )
فطريقة ( الحشو بالإزاحة ) تتم لهذه المكونات المخلوطة ،،، دفعة واحدة إلى داخل قطع المصران أو الأمعاء البقري من ( الخلف ) — إلى ( الأمام ) ، بعد وضع قطع الأمعاء أو الممبار البقري داخل ( الأداه المبتكرة ) و هي مليئة بقليل من المخلوط المراد حشوه ،، ،، ثم يتم سحبهما معا ( المصران أو الأمعاء البقري ) + 0 كمية المخلوط المحشو ) ، جنبا إلي جنب و بالضغط بإبهام اليد لكي يتم ( إزاحة المخلوط ) لداخل المصران أو الأمعاء عند إخراجه من على ( الأداه ) في النهاية ،، و ذلك هو مبين في الصور التسلسلية التالية :-
و تتكرر هذه العملية لجميع قطع الأمعاء أو المصران البقري ،، بنفس الطريقة السهلة ،، الواحدة تلو الأخري إلى أن يتم الإنتهاء من كامل الكمية المعدة للحشو كما هو مبين في الصورة التالية :-
ملحوظة هامة
الأداه المبتكرة و المستخدمة في توضيح و تصوير هذه العملية المبينة في الصور هنا ،، هي ( المرحلة الأولي ) منها ، و التي تم تصنيعها فقط لتمثيل فكرة ( الحشو بالإزاحة ) عليها
و سيتم تقديم —- بالفيديو —– ( الشكل الكامل ) للمنتج النهائي الذي قمنا بتصنيعه بعد ( تطويره ) ،،،، مع شرح و توضيح كامل طرق عمليات ( الحشو بالإزاحة ) في حشو و عمل عديدة من ( المحاشي ) ،،،،،،،،،،،،،،،،
لقاءنا القادم ،، سيكون مع ( الجزء الثالث ،، و الأخير ) قريبا جدا إن شاء الله تعالي
إنتظرونا من فضلكم
و شكرا
بقلم :-
جيولوجي / محمد السيد صرصار
رائد أعمال
خبير دولي / مطور تنمية صناعات ” الأغلفة الطبيعية / الأمعاء الحيوانية “
عنوان التواصل
masareen@globe-on.org
الإسكندرية في :- الخميس الموافق ( 24 – نوفمبر – 2022 م )
